菌草林下生态栽培茶薪菇高产技术
作者:高敦理时间:2016-01-06 15:27:56 来源:www.ksfbw.com 阅读次数:973次 ]
【内容摘要】：茶薪菇是具有营养和保健功效的珍稀食（药） 用菌，进行菌草林下生态高产栽培，有利于解决菌林矛盾， 推动菌草食用菌产业发展，增加菇农林下经济收入，促进生态和谐。根椐生产实践，本文简要介绍茶薪菇生物学特性和高产栽培技术。
【关键词】: 茶薪菇 菌草 林下生态 高产 栽培技术
茶薪菇，又名柱状田头菇、茶树菇，在生物分类上属真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属，其营养丰富、味道鲜美，是家常菜汤理想的佐料佳肴，而且具有清肝明目、补肾抗癌、美容益寿之功效，是食药兼用的珍稀菌类，深受消费者的喜欢。利用菌草进行林下栽培，不仅可以有效克服生产食用菌的“菌林矛盾”，也是发展菌草新兴经济、增加农民林下经济收入、促进生态和谐的有效举措。石屯镇从2008 年以来就有利用菌草生产栽培茶薪菇的实践，产品鲜销或干制销往上海、广东等地，获得了较好的经济和社会效益。现将茶薪菇生物学特性和栽培技术介绍如下。
1 茶薪菇生物学特性
食用菌生产栽培虽然历史悠久，但多数菇农对食用菌的生物学特性并不了解，科学掌握食用菌生物学特性，能有效提升生产的科技含量，促进栽培上胸有成竹地科学管控。
( 一) 营养。茶薪菇虽无漆酶活性，利用木质素、纤维素能力弱，但其蛋白酶活性强，利用蛋白质能力强，培养料中增加有机氮的比例，能有效提高产量。菌草能提供茶薪菇栽培所需的碳氮源，一般在菌丝生长期碳氮比在20 ～ 25 ：1，子实体阶段碳氮比在30 ～ 40 ：1 为宜。
（二）温度。茶薪菇是中温偏高型菌类，出菇无需温差刺激， 菌丝在5℃－ 35℃之间均能生长，最适18℃－ 28℃，子实体形成温度为13℃－ 28℃，最适在18℃－ 24℃。
（三）湿度。菌丝在培养料含水量46％－ 80％范围内均可生长，但以65％为佳，偏干偏湿都不利生长。菌丝生长时，空气相对湿度要求在70％以下，子实体形成发育时期，空气相对湿度以85％－ 90％为宜，能促进子实体健壮发育。
（四）空气。茶薪菇是好氧性菌类，对二氧化碳十分敏感，故栽培场所应经常通风换气，保持空气清新，但在子实体生长阶段可适当提高二氧化碳浓度促使菇柄伸长，从而提高产量。
（五）光照。茶薪菇是喜光性食用菌，子实体生长有明显趋光性，但菌丝生长阶段不需要光线，原基形成和子实体发育必须有散射光，一般500 － 800 勒克斯较好。
（六）酸碱度。菌丝在PH 值4 － 8 之间均能生长，以PH 值5 － 7 的中性偏酸环境为宜。在培养料中添加一定石灰可以提高制袋成品率，促进菌丝生长。
2 茶薪菇高产栽培技术
（一）生产场地。接种室和发菌室可放在农家空闲房屋或废旧仓库，菇棚应搭建在远离污染源、靠近水源、地势平坦、交通方便的松杉、竹木等林间，要求山林的郁闭度在0.6 － 0.8。
（二）菌种选择。菌种选择至关重要，应到有资质的生产企业或科研院所购买适合菌草栽培的菌种，优质的菌种菌丝粗壮浓白，菌龄在35 天左右，有杂色斑点或出现黄水等情况均不能使用。石屯镇主要推广适合市场鲜销与干制的菌株。
（三）栽培季节。石屯镇地处北纬27 度、东经118 度附近， 海拨在158 米～ 238 米，无霜期264 天，年均气温18.6℃，适合春秋两季栽培，春季2 月～ 3 月制袋接种，4 月～ 6 月出菇； 秋季9 月～ 10 月制袋，11 月～ 12 月出菇。
（四）制袋发菌
1. 培养料配方。
配方一：五节芒30％芒萁23％芦苇20％麦麸20％玉米菌草林下生态栽培茶薪菇高产技术文/ 高敦理︵政和县石屯镇农技站︶粉5％石膏粉1.5％磷酸二氢钾0.3％硫酸镁0.2％
配方二：干稻草粉15％麦麸15％棉籽壳59％玉米粉7.4％ 石灰3％磷酸二氢钾0.3％硫酸镁0.3％
配方三：棉籽壳78％麦麸20％石膏1％糖0.5％石灰0.5％ 通过生产筛选，上述三种配方菇农比较认可。配料时，芦苇、芒萁、五节芒等要经收割、晒干、用菌草粉碎机粉碎成菌草粉后调湿堆制覆膜发酵10 天，棉籽壳则要提前1 天加水集堆发酵，这样有利增加培养料中的氮源等营养，减少杂菌污染。
2. 常压灭菌。按配方称取各原料，加水充分拌和拌匀，料水比1 ：1.3 左右，使含水量掌握在65％左右，选用15 厘米×30 厘米×0.05 厘米的聚丙烯塑料袋用装袋机装料，每袋装湿料0.5 千克左右，高度16 厘米，中间用打孔器打孔预留一直径2 厘米、深度10 厘米左右的接种孔洞，套上套环，塞上棉塞，为防止基质变酸，从拌料至上灶要求不超过6 小时，用常压灭菌灶猛火旺攻4 小时内达到100℃，维持12 小时，经彻底灭菌后，停火让料温冷却至30℃以下，搬入接种室进行接种。
3. 接种培养。接种室应铺上一层薄膜，接种室和发菌室要用每立方米10 毫升的福尔马林进行熏蒸消毒，24 小时后用1％ 来苏尔或5％石碳酸喷洒四周墙壁。应严格无菌操作，接种前1 小时，接种室应用每立方米4 克的气雾消毒剂进行气雾消毒， 有条件可用臭气发生机消毒，效果更佳。接种人员进入接种室需用75％的消毒酒精揩擦手，在酒精灯火焰上端用接种工具迅速接入菌种，接种时应选清晨低温时段进行，工作人员操作不要超过4 小时，防止劳动疲劳，要充分休息。接种时要将菌种一部分接入预留的洞内，一部分留在料表面，可加速发菌。一般每袋接20 克的菌种，接种后，搬入培养室墙式排放、避光培养，经40 天左右，菌丝会长满菌袋，发菌期间要加强通风换气，以免烧菌，发现杂菌，及时剔除污染菌袋。
3 出菇管理
（一）菇棚搭建。林地应七阴三阳，平整林地，东西向搭棚， 南北向开一扇80 厘米×100 厘米出入门，用10% 吡虫啉可湿性粉剂3000 倍液进行杀虫消毒，用经0.1% 高锰酸钾浸泡消毒过的竹竿、竹片、木片搭建菇棚，一般棚宽4.4 米，肩高2.2 米， 棚顶高2.8 米，长30 米以内，棚内设层架，每棚设四个层架，层架宽0.4 米，5 层，每层高35 厘米，层架内留过道0.5 米，过道上方棚顶处每隔5 米设一通气筒，用8 丝的薄膜盖棚，四周开好排水沟，环境周围应撒石灰消毒。棚顶可覆盖草帘，以调节光线和温度。
（二）催蕾出菇。菌丝长满袋，可搬入林下菇棚，约经10 天后熟，料面会分泌黄水，呈现褐色斑块，此时应去除棉塞套环， 拉直袋口，早晚应喷雾状水调节空气相对湿度95% 以上，在夜间菇棚两侧的棚膜要适当拉起，保持通风良好、空气充足，5 天左右即有菇蕾形成，出菇后，要增强散射光线，降低空气湿度到85% － 90%，减少通风次数与时间，以防氧气过多导致早开伞、菌柄短、肉薄，每袋留6 朵-8 朵，过密要疏蕾。当菌盖呈半球形、菌膜未开、菌环未脱落时可采收，而后捏拢袋口，让菌丝休养7 天，再拉开袋口，每袋结合注水补充增产营养液肥料60 毫升－ 80 毫升，7 天又可长一潮菇，共可采收4 潮－ 6 潮菇，经过科学管理，生物学转化率可达90% 以上，剪脚上市鲜销或脱水烘干销售。
4 病虫害防治
石屯镇生产栽培中主要出现绿色木霉、红色链孢霉、褐腐病、菇蚊、菇螨、白蚁、老鼠等病虫害，防治时应贯彻预防为主、防重于治、综合治理的原则，除了采取选择抗病菌种、优质的培养料、适当加大接种量、科学调控温湿度、生产人员要按照技术规程严格标准操作外，还应采取以下三种措施加以综合防治：
（一）净化环境。生产前要对生产场地环境进行全面的消毒、杀菌、除虫，尤其是要清理废弃的培养料、烂菇、菇根及林间的杂草、枯枝落叶等垃圾，防止杂菌滋长和成虫产卵，消除病虫源，并定期消毒。
（二）物理防治。发菌室门窗安装尼龙纱网，菇棚可安装食用菌专用物理杀虫灯进行诱杀虫害。
（三）药剂防治。在菌袋开口前3 天应用20% 啶虫脒粉剂3000 倍液喷雾防治虫害，在采收后及时用链霉素1 ：50 倍液喷洒菌袋，杀灭潜存袋内的病菌。生产中，局部感染绿色木霉、红色链孢霉，应挖去病灶，用10% 石灰乳涂抹患处，隔离培养，褐腐病用50% 施保功可湿性粉剂1000 倍液防治。菇蚊可用50％ 辛硫磷乳油800 倍液喷雾；发现螨害，可用克螨特73％乳油2000 倍喷雾防治或用烤香的猪骨头进行诱杀；白蚁用食用菌专用白蚁粉防治，老鼠可用捕鼠器捕杀。
【参考文献】：
[1] 林占熺林辉. 《菌草学》第二版 . 北京 ：中国农业科学技 术出版社，2003.9.
[2] 谢宝贵洪健尔. 《珍稀食用菌栽培技术》. 福州 ：福建省 农函大教材编委会，2000.7.
[3] 丁湖广 . 茶薪菇栽培技术. 《食用菌》，2008 年第二期， 第37 － 38 页.
[4] 王孟文薛兴梅、刘连强等 . 林下茶薪菇栽培技术. 《食用 菌》，2012 年第三期，第49 页.
【关键词】: 茶薪菇 菌草 林下生态 高产 栽培技术
茶薪菇，又名柱状田头菇、茶树菇，在生物分类上属真菌门、担子菌纲、伞菌目、粪锈伞科、田头菇属，其营养丰富、味道鲜美，是家常菜汤理想的佐料佳肴，而且具有清肝明目、补肾抗癌、美容益寿之功效，是食药兼用的珍稀菌类，深受消费者的喜欢。利用菌草进行林下栽培，不仅可以有效克服生产食用菌的“菌林矛盾”，也是发展菌草新兴经济、增加农民林下经济收入、促进生态和谐的有效举措。石屯镇从2008 年以来就有利用菌草生产栽培茶薪菇的实践，产品鲜销或干制销往上海、广东等地，获得了较好的经济和社会效益。现将茶薪菇生物学特性和栽培技术介绍如下。
1 茶薪菇生物学特性
食用菌生产栽培虽然历史悠久，但多数菇农对食用菌的生物学特性并不了解，科学掌握食用菌生物学特性，能有效提升生产的科技含量，促进栽培上胸有成竹地科学管控。
( 一) 营养。茶薪菇虽无漆酶活性，利用木质素、纤维素能力弱，但其蛋白酶活性强，利用蛋白质能力强，培养料中增加有机氮的比例，能有效提高产量。菌草能提供茶薪菇栽培所需的碳氮源，一般在菌丝生长期碳氮比在20 ～ 25 ：1，子实体阶段碳氮比在30 ～ 40 ：1 为宜。
（二）温度。茶薪菇是中温偏高型菌类，出菇无需温差刺激， 菌丝在5℃－ 35℃之间均能生长，最适18℃－ 28℃，子实体形成温度为13℃－ 28℃，最适在18℃－ 24℃。
（三）湿度。菌丝在培养料含水量46％－ 80％范围内均可生长，但以65％为佳，偏干偏湿都不利生长。菌丝生长时，空气相对湿度要求在70％以下，子实体形成发育时期，空气相对湿度以85％－ 90％为宜，能促进子实体健壮发育。
（四）空气。茶薪菇是好氧性菌类，对二氧化碳十分敏感，故栽培场所应经常通风换气，保持空气清新，但在子实体生长阶段可适当提高二氧化碳浓度促使菇柄伸长，从而提高产量。
（五）光照。茶薪菇是喜光性食用菌，子实体生长有明显趋光性，但菌丝生长阶段不需要光线，原基形成和子实体发育必须有散射光，一般500 － 800 勒克斯较好。
（六）酸碱度。菌丝在PH 值4 － 8 之间均能生长，以PH 值5 － 7 的中性偏酸环境为宜。在培养料中添加一定石灰可以提高制袋成品率，促进菌丝生长。
2 茶薪菇高产栽培技术
（一）生产场地。接种室和发菌室可放在农家空闲房屋或废旧仓库，菇棚应搭建在远离污染源、靠近水源、地势平坦、交通方便的松杉、竹木等林间，要求山林的郁闭度在0.6 － 0.8。
（二）菌种选择。菌种选择至关重要，应到有资质的生产企业或科研院所购买适合菌草栽培的菌种，优质的菌种菌丝粗壮浓白，菌龄在35 天左右，有杂色斑点或出现黄水等情况均不能使用。石屯镇主要推广适合市场鲜销与干制的菌株。
（三）栽培季节。石屯镇地处北纬27 度、东经118 度附近， 海拨在158 米～ 238 米，无霜期264 天，年均气温18.6℃，适合春秋两季栽培，春季2 月～ 3 月制袋接种，4 月～ 6 月出菇； 秋季9 月～ 10 月制袋，11 月～ 12 月出菇。
（四）制袋发菌
1. 培养料配方。
配方一：五节芒30％芒萁23％芦苇20％麦麸20％玉米菌草林下生态栽培茶薪菇高产技术文/ 高敦理︵政和县石屯镇农技站︶粉5％石膏粉1.5％磷酸二氢钾0.3％硫酸镁0.2％
配方二：干稻草粉15％麦麸15％棉籽壳59％玉米粉7.4％ 石灰3％磷酸二氢钾0.3％硫酸镁0.3％
配方三：棉籽壳78％麦麸20％石膏1％糖0.5％石灰0.5％ 通过生产筛选，上述三种配方菇农比较认可。配料时，芦苇、芒萁、五节芒等要经收割、晒干、用菌草粉碎机粉碎成菌草粉后调湿堆制覆膜发酵10 天，棉籽壳则要提前1 天加水集堆发酵，这样有利增加培养料中的氮源等营养，减少杂菌污染。
2. 常压灭菌。按配方称取各原料，加水充分拌和拌匀，料水比1 ：1.3 左右，使含水量掌握在65％左右，选用15 厘米×30 厘米×0.05 厘米的聚丙烯塑料袋用装袋机装料，每袋装湿料0.5 千克左右，高度16 厘米，中间用打孔器打孔预留一直径2 厘米、深度10 厘米左右的接种孔洞，套上套环，塞上棉塞，为防止基质变酸，从拌料至上灶要求不超过6 小时，用常压灭菌灶猛火旺攻4 小时内达到100℃，维持12 小时，经彻底灭菌后，停火让料温冷却至30℃以下，搬入接种室进行接种。
3. 接种培养。接种室应铺上一层薄膜，接种室和发菌室要用每立方米10 毫升的福尔马林进行熏蒸消毒，24 小时后用1％ 来苏尔或5％石碳酸喷洒四周墙壁。应严格无菌操作，接种前1 小时，接种室应用每立方米4 克的气雾消毒剂进行气雾消毒， 有条件可用臭气发生机消毒，效果更佳。接种人员进入接种室需用75％的消毒酒精揩擦手，在酒精灯火焰上端用接种工具迅速接入菌种，接种时应选清晨低温时段进行，工作人员操作不要超过4 小时，防止劳动疲劳，要充分休息。接种时要将菌种一部分接入预留的洞内，一部分留在料表面，可加速发菌。一般每袋接20 克的菌种，接种后，搬入培养室墙式排放、避光培养，经40 天左右，菌丝会长满菌袋，发菌期间要加强通风换气，以免烧菌，发现杂菌，及时剔除污染菌袋。
3 出菇管理
（一）菇棚搭建。林地应七阴三阳，平整林地，东西向搭棚， 南北向开一扇80 厘米×100 厘米出入门，用10% 吡虫啉可湿性粉剂3000 倍液进行杀虫消毒，用经0.1% 高锰酸钾浸泡消毒过的竹竿、竹片、木片搭建菇棚，一般棚宽4.4 米，肩高2.2 米， 棚顶高2.8 米，长30 米以内，棚内设层架，每棚设四个层架，层架宽0.4 米，5 层，每层高35 厘米，层架内留过道0.5 米，过道上方棚顶处每隔5 米设一通气筒，用8 丝的薄膜盖棚，四周开好排水沟，环境周围应撒石灰消毒。棚顶可覆盖草帘，以调节光线和温度。
（二）催蕾出菇。菌丝长满袋，可搬入林下菇棚，约经10 天后熟，料面会分泌黄水，呈现褐色斑块，此时应去除棉塞套环， 拉直袋口，早晚应喷雾状水调节空气相对湿度95% 以上，在夜间菇棚两侧的棚膜要适当拉起，保持通风良好、空气充足，5 天左右即有菇蕾形成，出菇后，要增强散射光线，降低空气湿度到85% － 90%，减少通风次数与时间，以防氧气过多导致早开伞、菌柄短、肉薄，每袋留6 朵-8 朵，过密要疏蕾。当菌盖呈半球形、菌膜未开、菌环未脱落时可采收，而后捏拢袋口，让菌丝休养7 天，再拉开袋口，每袋结合注水补充增产营养液肥料60 毫升－ 80 毫升，7 天又可长一潮菇，共可采收4 潮－ 6 潮菇，经过科学管理，生物学转化率可达90% 以上，剪脚上市鲜销或脱水烘干销售。
4 病虫害防治
石屯镇生产栽培中主要出现绿色木霉、红色链孢霉、褐腐病、菇蚊、菇螨、白蚁、老鼠等病虫害，防治时应贯彻预防为主、防重于治、综合治理的原则，除了采取选择抗病菌种、优质的培养料、适当加大接种量、科学调控温湿度、生产人员要按照技术规程严格标准操作外，还应采取以下三种措施加以综合防治：
（一）净化环境。生产前要对生产场地环境进行全面的消毒、杀菌、除虫，尤其是要清理废弃的培养料、烂菇、菇根及林间的杂草、枯枝落叶等垃圾，防止杂菌滋长和成虫产卵，消除病虫源，并定期消毒。
（二）物理防治。发菌室门窗安装尼龙纱网，菇棚可安装食用菌专用物理杀虫灯进行诱杀虫害。
（三）药剂防治。在菌袋开口前3 天应用20% 啶虫脒粉剂3000 倍液喷雾防治虫害，在采收后及时用链霉素1 ：50 倍液喷洒菌袋，杀灭潜存袋内的病菌。生产中，局部感染绿色木霉、红色链孢霉，应挖去病灶，用10% 石灰乳涂抹患处，隔离培养，褐腐病用50% 施保功可湿性粉剂1000 倍液防治。菇蚊可用50％ 辛硫磷乳油800 倍液喷雾；发现螨害，可用克螨特73％乳油2000 倍喷雾防治或用烤香的猪骨头进行诱杀；白蚁用食用菌专用白蚁粉防治，老鼠可用捕鼠器捕杀。
【参考文献】：
[1] 林占熺林辉. 《菌草学》第二版 . 北京 ：中国农业科学技 术出版社，2003.9.
[2] 谢宝贵洪健尔. 《珍稀食用菌栽培技术》. 福州 ：福建省 农函大教材编委会，2000.7.
[3] 丁湖广 . 茶薪菇栽培技术. 《食用菌》，2008 年第二期， 第37 － 38 页.
[4] 王孟文薛兴梅、刘连强等 . 林下茶薪菇栽培技术. 《食用 菌》，2012 年第三期，第49 页.
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